蛋黄粽、鲜肉粽、豆沙粽说到端午美食，粽子必定是当之无愧的主角。然而，有不少健壮专家都以为，并不是全部人都适合吃粽子，因为糯米的黏性较大、正在胃里阻滞的时期较长，胃部有疾病的人应尽量少吃。本来，除了粽子，我邦不少地方的端午美食物种可谓五颜六色

　　正在被誉为“鱼米之乡”的江南一带，人们正在端午时节有食“五黄”的习俗。江南民间有儿歌云：“端阳节，食五黄；门插艾，香满堂；吃粽子，蘸白糖；天中五瑞虎称王。”所谓“五黄”，指的是黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝和雄黄酒。此中，黄鳝是江苏、浙江一带较有代外性的夏日食材。

　　据悉，每年六至八月的黄鳝最肥硕、肉质最鲜美。黄鳝不只滋味佳，养分价钱也特地高，民间就有“初夏吃鳝鱼、赛过吃人参”一说。炎炎夏令，江南一带各家各户都市到菜市集选购黄鳝，回家后放正在盆里养着。比及饭点，家中的掌勺人就会手起刀落烹制美食。

　　正在苏助菜系中，最地道的是响油鳝糊这道名菜。其特殊之处是固然用了腥味较重的黄鳝做主材，但入口时却涓滴没有腥味。这是由于创制时放入了大宗料酒和姜葱爆炒去腥，出锅后再将热油浇上面，菜式油润而不腻，呈酒赤色，滋味微甜鲜美，是上好的下饭菜。

　　正在江西南昌，端午节除了必弗成少的粽子外，再有古板茶叶蛋。茶叶蛋所用的蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。人们把蛋煮熟后，会正在蛋壳涂上赤色，用五光十色的网袋装着挂正在小孩的脖子上，庆贺他们来年转危为安，风平浪静。

　　现在，茶叶蛋正在各地已是常睹小吃，然而，要创制色香味形俱全的茶叶蛋却是一门常识。一只好的茶叶蛋必定要具备三大因素：易剥壳、卵白外貌要有大理石斑纹、连蛋黄也有味。那么，咱们怎么正在家也能煮出及格的茶叶蛋？

　　开始，将崭新鸡蛋的外貌刷洗洁净，冷水下锅，边煮边轻轻搅拌至欢娱，用小火再煮10分钟。鸡蛋切忌滚水下锅，不然蛋壳会容易爆裂。煮好的鸡蛋捞出来用凉水泡霎时，为了让蛋更入味，敲壳是必弗成少的设施：鸡蛋两头分离敲一下，然后中心敲一下，用掌心轻轻按压滚一圈，如许煮好的茶叶蛋就会有美丽的大理石纹出来了。

　　将敲好的蛋放入锅里，加葱段、香叶、东彩彩票网八角、桂皮、生姜等食材，放适量的红茶，煮沸之后放盐、生抽、老抽搅匀，盖盖子大火煮10分钟，然后转小火延续煮10分钟，之后再连汤汁浸泡一晚就大功乐成。

　　爱吃面食的陕西人，正在端午节自然不会放过全家一齐大口吃面的机缘。正在陕西人的端午餐桌上，臊子面绝对弗成或缺。它是陕西的特征美食，正在本地有众达数十个种类。此中，以岐山臊子面最为闻名。

　　陕西臊子面讲求“薄筋面，酸辣香，煎稀旺”。上好的臊子面，面要薄，口感要筋道，还要用岐山本地的醋和辣子，况且汤的温度要高。另外，还讲求一个“稀”字。“稀”指的是汤要众、面要少，一碗只吃一口，即使是宽面，一碗也只要一两根，用小碗吃，所以，岐山臊子面也称“一口香”。

　　臊子面之因此香，其微妙是面上浇的臊子。臊子由臊子肉和臊子菜构成。本地人险些每家每户都有臊子肉备着，随用随取。臊子菜由黄花、胡萝卜、木耳、土豆、豆角、鸡蛋薄饼构成，每种菜都切成黄豆巨细，鸡蛋饼则要切成小三角。

　　汤用姜蒜花椒爆炒，出席盐、醋和水，末了撒上一把“漂花”蒜苗或韭菜。红艳艳的面汤酸辣爽口，面薄而筋道，臊子正在嘴里细嚼之后仍众余香。关于陕西男子来说，端午时节正在炎炎夏令吃上一碗臊子面，几乎是爽得不得了！

　　绿豆继续被人们以为有清热解毒的效力，夏季，不少人家里都市常煮些绿豆汤消暑。绿豆富含植物卵白，而此中的球卵白含量也较高，加上有祛暑止渴、利水消肿的出力，分外适合正在湿热的南方食用。

　　正在浙江，人们正在端午节有吃绿豆糕的习俗：吃过绿豆糕才算是过了一个清清晰爽的端午节。人们把绿豆碾成细粉，出席面粉、白糖、麻油拌匀，倒进模具蒸熟，末了正在外貌刷一层麻油，清晰的绿豆糕就做好了。

　　而小小的绿豆糕按口胃却有南北之分：北方的绿豆糕正在创制时不出席任何油脂，入口松软；南方的绿豆糕会出席油脂，口感更为细腻。绿豆糕的体式规整，色泽浅黄，口胃清香绵软而不粘牙，绵绵碎碎，吃一口绝对是夏季特有的滋味。