端午将至，禾城的粽香慢慢浓厚起来，前几天正在央视收官的美食记录片《舌尖上的中邦》激励了“吃货”们查找美食的高潮，这部让人回味无量的记录片中自然少不了嘉兴粽子的身影，香馥馥甜糯糯的豆沙粽、肉香四溢的排骨粽无一不正在“勾串”门客们的味蕾。东彩彩票网原来，粽子之乡对粽子终究有众狂热，从粽叶的热销中就能够看出。

　　俗话说，巧妇难为无米之炊。再好的糯米和粽馅，脱离粽叶也只是一堆原料。跟着端午节慢慢邻近，粽叶的出卖也进入了旺季。正在嘉兴市蔬菜批发墟市内有两家粽叶直销处，另有一两家干货店面兼营粽叶批发，“修园粽叶直销处”是墟市中存货最众、领域最大的一家。

　　记者看到，这家店内出卖的粽叶均属箬叶，产地群众来自江西宁都、赣州。据老板赵修兵先容，目前每吨粽叶的批发价钱正在1.9万元支配，比旧年同期上涨20%支配。目前每天店内的粽叶业务量有300众公斤，过段时光销量还会填充，每年的出卖量则正在一两百吨。

　　“每年的2到4月和7到9月是粽叶出卖的两个旺季，前一个旺季是由于端午节，后一个则是由于新颖粽叶大方上市。”据赵修兵先容，目前“头道粽叶”一经正在嘉兴上市了，只是数目较少。

　　正在南门农贸墟市，记者清楚到，新上市的粽叶零售价钱为每500克12到14元，另外也有少量每500克4到5元的低价粽叶。“省钱的粽叶成色跟滋味都至极差，市民平常会拣选新上市的，现正在出卖已进入旺季。”一名摊主说。

　　粽叶，顾名思义，便是包裹粽子的叶子，粽叶对生正在粽乡的嘉兴人来说过分司空睹惯，然而头脑定式容易酿成少少曲解。例如有些人会以为粽叶都是统一种类，原来能够动作粽叶的植物众到让人咋舌，农贸墟市的摊主随口就能够说出苇叶、箬叶、荷叶等延续串粽叶家族的成员，此中每一种叶子都有己方的个性，例如苇叶清热，荷叶开胃，正在煮粽的进程中粽叶的有益因素能够与粽馅的养分融为一体，相得益彰。

　　嘉善姚庄镇丁栅一带渔民用篙秧庖代箬叶包粽子，记者此前正在一次风气举动中还亲眼看到过这种篙秧粽。据先容，以前的渔民生计对照苦，而篙草的叶子正在丁栅到处可睹，是以本地渔民就用这个庖代了箬叶。不外，包正在这种粽叶里的糯米须要放正在有豆壳灰的水中浸一下。传说，这种粽子色泽碧绿，能凉爽解毒，吃了之后炎天不易生痱子。

　　正正在农贸墟市选购粽叶的耿姨娘是一位烹调“达人”，她向记者先容，粽叶不单能用来包粽子，“我的老家正在苏北，那里有一种芝麻酥糖，创制的最终一道工序便是把半制品的糖块用箬叶裹上蒸熟。另有良众菜能够用粽叶来做，例如粉蒸排骨、东坡肉，用粽叶能够去腻提鲜。”

　　合于怎么保管粽叶，耿姨娘的经历是能够将粽叶放入冰箱中冷冻，须要用的时间取出来用热水一滚，滋味和刚买时间的一律清香，况且煮过的粽叶正在包粽子时不易开裂，而畴前常用的晒干蕴藏方式很容易酿成粽叶香味的流失和韧度的下降。

　　无论吃什么，和平才是第一位的，针对近年来猖狂的“返青粽叶”，消费者进货时要防备鉴识。据悉，所谓“返青粽叶”是指少少犯警商家采用化学染色法子，让一经落空原色的粽叶返青，使其外外光鲜，色泽鲜绿。永久行使这些粽叶包裹粽子，容易中毒。

　　微博上有热心网友提出“一看二闻三煮”的判定三招。即一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很美丽，而平常粽叶正在创制进程中进程高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二闻滋味，“返青粽叶”包的粽子煮熟后香味不浓，反而有淡淡的化学制剂滋味；三看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，东彩彩票网平常粽叶煮后水暴露淡黄色。

　　然而这些方式是否靠谱呢？记者就此请问了市蔬菜批发墟市的相干出卖职员，他以为：“看和闻不太牢靠，由于有时颜色和气息不是那么明白，煮倒是一个很有用的方式。另外还能够通过品牌符号和QS符号来废除返青粽叶。”