揭橥年光:2012年06月25日 11:16进入发达论坛起源：中邦江门网手机看视频

　　除了扒龙舟除外，吃粽子也是端午节必备“作为”。邻近端午节，城区各大市场包装精深的粽子早已摆正在显眼处所，各样馅料一应俱全。不外，这回咱们走访城区做粽子的在行，看看她们怎么包出有鹤山滋味的粽子。

　　正在北湖公园邻近的一家饮食店内，几位大姨正正在专注做粽子，该店即日拿到一张大订单，为一家工场赶制2000只粽子。因为做粽子的大姨都来自鹤山本地的州里，每逢端午都市正在家中包粽子，以是技术相当的好。

　　该店的一名厨房师傅先容了鹤山家常粽子的制制流程。挑选好的糯米是包好粽子的第一步，好的糯米色泽蜡白不透后。选好糯米之后将其放入水中浸泡大约20分钟，比及糯米充斥软化此后就能够淘出来备用。

　　粽子最讲求馅料，与鲍鱼、瑶柱等珍贵馅料区别的是，家常粽子众以凡是馅料为主，比如五花肉和绿豆。本地做馅料的五花肉一般会切成条状，腌制一天，充斥将调料渗透五花肉内。包粽子时，先放一层糯米，然后放一层五花腩，结尾才是绿豆馅料，如许经由蒸煮此后，馅料会渗出到糯米当中。

　　该店厨师告诉记者，包粽子所用的叶子也很讲求，借使用的叶子奇怪，蒸出来的粽子会有叶子的奇怪滋味。过去人们会到山上去采摘奇怪的粽子叶，而今为了图便利就去商场买。

　　包好的粽子的形势各异，此中锥形以及短扁的形势较为众数。包好粽子此后还不行算大功胜利，包好的粽子要放大锅里经由6个小时的蒸煮，让糯米充斥熟透，馅料充斥融入糯米当中，一只家常粽子才算落成了。