行为南方的守旧主食，粽子早已走出地方之门，成为宇宙以至全寰宇醉心的食物。行为龙头企业，浙江嘉兴五芳斋也将粽子品牌打响到宇宙。然则近年来，“五芳斋”粽子一再被曝显示霉变形势，对此，五芳斋集团品牌与民众联系部总司理刘岳呈现，真空装粽子霉变无法杜绝。但是专家以为，企业正在扩张历程中应首要合心“舌尖”安闲，不该当将食物安闲的危急转嫁到消费者身上。

　　5月23日，浙江海宁微博达人“鹃湖深度”爆料，因女儿爱吃五芳斋的小鲜粽，22日晚他正在家门口超市买了两袋五芳斋粽子。“煮了两个，掀开一看都发霉了。”

　　“外面包装较好，内里看不出黑白。”“鹃湖深度”告诉记者，他购置的五芳斋小鲜粽是线日，间隔保质期到期再有几个月期间。“相信不是由于逾期了。”

　　看待此事，“鹃湖深度”呈现后怕，“霉变厉害的能够看得出来，要是霉变不厉害的话看不出来，假如孩子吃下去就障碍了。”

　　“吃粽子，就要吃嘉兴的”，而嘉兴粽子中五芳斋名气最大。五芳斋号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。“五芳斋”招牌是邦度招牌局认定的中邦出名招牌。

　　“五芳斋”粽子是粽子行业的龙头垂老，但是迩来几年该品牌粽子连接被曝出霉变形势。

　　2011年5月中旬，媒体报道，南京一妊妇吃了从超市购置的霉变粽子后，显示吐逆腹泻症状，导致胎儿流产。此次事情中的粽子恰是“五芳斋”粽子，经查，五芳斋公司的速冻类产物正在由南京分公司冷库配送到贩卖网点的历程顶用常温车辆配送存正在隐患。

　　2012年端午前，媒体报道，上海一市民为单元购置了3000众只“五芳斋”粽子，不念个中个别曾经发霉，有员工正在食用之后显示腹泻情况。

　　为了确守旧旧食物粽子的质料安闲，端午节前，嘉兴市南湖区食安办对辖区粽子坐褥企业以及粽子规划单元实行专项抽检，经检测11个品牌26个批次粽子悉数及格。嘉兴市南湖区食物药品审查大队言副队长呈现，2012年、2013年、2014年不断三年检测及格率均为100%。

　　5月28日，中新网记者赶赴嘉兴五芳斋集团采访，五芳斋集团品牌执掌部职责职员屠丽辉指挥记者敬仰了粽子坐褥流程，据她先容，粽子正在坐褥历程中是正经遵从邦度法则，其质料肯定能够包管。

　　每一次“五芳斋”粽子被曝出霉变事情后，五芳斋集团会实时作出管制，助助消费者转换或赐与积累。

　　这一次，“鹃湖深度”微博曝光“五芳斋”粽子发霉后，五芳斋集团品牌与民众联系部总司理刘岳正在微博上呈现，“您购置的真空包装产物要是真空条款丢失就会发霉，故咱们正在外包装有标示，可认为您转换和积累管制。”

　　同时，他诠释，因为粽子具有棱角，相看待原则体式食物，粽子真空包装易显示题目。

　　刘岳呈现，正在目前的条款下，真空装粽子霉变不恐怕齐备避免，“嘉兴这边一天最高坐褥量是150万只粽子，总共集团一年贩卖3.5亿只粽子，要是说是切切分之一的概率，都有霉变景况显示。”据他先容，目前企业正在连接改良时间，将包装做到极致，而霉变的几率再有百万分之一。

　　“改良包装的本钱很高，但消重的几率曾经很低，咱们往后会从其他方面改良。”刘岳如是说。

　　浙江嘉兴另一家老字号粽子企业——嘉兴市真真老老食物有限公司营销唆使部经济张梁也呈现，真空装粽子发霉要紧是漏气，把行业做得越楷模，流程越了解，能够最大水平避免霉变，但是不行杜绝。“要是没有物流，能够避免，有物流就有良众无法职掌。”

　　嘉兴市食物工业协会秘书长周家浩呈现，嘉兴市巨细粽子企业有30余家(不征求小作坊)，大个别粽子销到边境，要紧形式是真空装或速冻，真空装是要紧花式，然而真空装粽子因为运输题目，容易导致霉变，这是无法避免的景况。

　　《舌尖上的中邦》曾如此先容五芳斋裹粽车间：“正在这个准则化的车间里，一只粽子，36道工序，每个职责日会有100众万只粽子被坐褥出来。这种迂腐的主食吐露出另一种时期风貌，但手工制制的魅力已经包裹正在个中。这些来自中邦各地的年青技师，正正在用手的温度，呵护着守旧食物的人命力。”

　　行为南方的守旧主食，粽子早已走出地方之门，成为宇宙以至全寰宇醉心的食物。行为龙头企业，五芳斋也将粽子品牌打响到宇宙。

　　然则，“舌尖”安闲时辰磨练着企业，诸如霉变等景况的一再产生令消费者心众余悸。

　　据悉，粽子这种“守旧滋味”固然是环球华人的协同印象，但出邦也频遭尴尬，目前有30众个邦度和区域禁止或限定粽子进口。

　　粽子出口面对的困苦开始是馅料受限。业内人士先容，出口速冻粽子的加工央求较高。除了速冻设置实时间需达标，熟制猪肉馅等出口常须要供应工艺流程等干系原料，并申请许可证。

　　上海流利经济钻研所所长汪亮以为，“出邦难”的主因是准则区别。一方面，欧美等出口地的评判准则较高；另一方面，个别守旧企业的摩登化和品牌认识亏空，缺乏认证的缔制工序难以融入海外市集。

　　华东师范大学教练文军指出，除了准则区别外，少少邦度恐怕借进出口门槛爱护本邦市集及餐饮文明，加倍是摩登化的加工监测准则对守旧食物业影响较大。

　　莫说“出邦难”，就连出“南方大门”，粽子都市由于物流等题目导致霉变等景况显示。从事农产物贩卖众年的杭州余杭人吴先生以为，粽子行为南方食物，恐怕不须要宇宙市集扩展，能够正在北方普及，但企业不肯定把主攻宗旨放正在北方，并大概一个品牌的粽子占据宇宙。

　　比拟真空装的粽子而言，速冻粽子显示霉变的景况较量可控。浙江大学食物科学与养分系副主任朱家进呈现，速冻粽子正在低温下保留，只消条款稳固，阻挠易发霉。这种形式更适合粽子正在宇宙市集流利。

　　刘岳呈现，五芳斋早正在几年前就测验坐褥速冻粽子，使其正在市集高尚通。“目前市集上有少少速冻粽子，但是真空装占比大。”

　　而限制速冻粽子放大市集周围的要素是本钱。刘岳揭发，速冻粽子坐褥及运输、存放进入的本钱很大，“征求总共搜集征战”。

　　浙江省社科院的助理钻研员王平以为，正在本钱可控的景况下，企业该当完美产物及其运输形式，节减消费者的操纵危急。而这是企业的仔肩。

　　据悉，目前嘉兴出名的粽子企业都正在鼎力发扬电商，刘岳揭发，五芳斋本年的电商倾向是一亿只，前几日最高日发货量曾经冲破500万只；张梁呈现，真线万只。

　　业内人士以为，正在当下的电商时期，物流是企业放大市集无准则避的短板。企业不行由于物流存正在缺陷，而将产物存正在的食物安闲危急转嫁给消费者。

　　企业正在向宇宙扩张的条件下，奈何包管食物安闲，这是粽子行业不断斟酌的题目。

　　周家浩呈现，从宇宙来说，唯有嘉兴区域的粽子企业简直终年坐褥，其他区域会正在端午前凭借嘉兴企业贴牌坐褥。

　　对此，张梁呈现，真真老老不断正在为北方少少大企业如全聚德做代工，“粽子正在咱们这里做，牌子贴全聚德的，口胃上会有少少转变，更适合北方人的口胃。”

　　朱家进提出自身的主张，他以为，嘉兴的出名粽子企业能够模仿牛奶企业、啤酒企业等与各地的食物企业协作，让各个区域的企业遵从准则化坐褥粽子，如此就能够治理物流题目，确保食物安闲。

　　“和各地的企业协作，也是避免垄断的一种好手腕。”从事农产物贩卖的吴先生如是说。

　　据悉，五芳斋集团目前曾经正在广东东莞、四川成都设置基地坐褥“五芳斋”粽子，刘岳呈现，这种形式有利于规避物流运输，确保食物安闲。