50种粽子的区别做法大全。. 50 种粽子的区别做法大全 蒲月初五到，裹粽、划龙船，怀想屈原。菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头 形或牛角形或枕头形的粽子。“我是叶，你是米，先天让我来包你，干柴猛火热浪 滚，你我相融溢香气，

　　. 50 种粽子的区别做法大全 蒲月初五到，裹粽、划龙船，怀想屈原。菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头 形或牛角形或枕头形的粽子。“我是叶，你是米，先天让我来包你，干柴猛火热浪 滚，你我相融溢香气，生计甘美蜜”。粽情深深，粽总合情。 1、蜜枣粽子 1.将粽叶 400 克洗净，放入锅中插手净水煮软，捞起沥水，备用。 2.将糯米淘洗洁净，沥水，备用。 3.将蜜枣装入碗，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4.取 3 粽叶，毛面相对，先放入 1/3 糯米，插手蜜枣和少许葡萄干，再放入 2/3 糯米 包成三角形粽子，用绳子扎紧。 5.将包好的粽子放入锅，插手净水用旺火煮约 2 小时，再用小火焖约 3 上时，即可食 用。 . . 2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各 750 克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、 花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸 没粽子，煮沸 1 小时后，改文火煮 1 小时即可。 3、鱼香荷叶粽 . . 原料：三宝米 1 杯、糯米 12 杯、鱼肉 80 克、萝卜干末 20 克、香菇 2 朵、虾米 5 克、 片 3 片。 调味料：酱油 2 大匙、米酒 1 大匙。 做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混淆，加水 12 杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外 锅加水 12)；荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇 对切泡水至软；虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；4、 锅烧热，入油插手鱼片及调味料以小火煮 101 分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮 熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之原料，续插手三宝糯米饭，将荷叶包好，置 电饭锅蒸熟(外锅加 12 杯水)即可。 4、咸香鸡肉粽 用料：糯米 600 克、鸡肉 800 克、薯仔 400 克、虾米 80 克、蒜蓉 1 汤匙、生抽半汤 匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，插手盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱蒜爆香，插手糯米和生抽，炒均。 3、用粽叶 2，折叠成漏状，放入炒香的糯米 1 汤匙，插手做法 1 中扮匀的馅料，再 插手 1 汤匙的糯米正在上面。 . . 4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮 30 分钟，即可趁热食。要是是平凡煲须煮 2 小时安排。 原料 糯米 枣子 棕叶 棉线 把米洗洁净，涨半天安排，待用。枣子洗洁净。棕叶洗净，把棕叶头上的尖剪掉， 放正在开水里烫一会，然后再浸正在水里待用。 用三或四棕叶两手圈起,正在圈起的棕叶里放米等须要的馅,包成形式各异枕头棕、三角 棕、四角棕等。然后放正在大锅里烧煮.用大火，时常看锅，不息的加水。平常遵照锅 的巨细，存放粽子的量众少，决计烧煮的时候.水要没过粽子,平常须要 4—6 小时,熄 火后最好再焖一会。 自身筑制粽子，可能遵照自身的喜欢包各样馅的粽子啊。咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、 小米红枣棕、赤豆红枣棕、腊肠豆瓣棕等。 5、香芋肉粽 . . 用料：糯米 2cup，芋 4，眉豆 1/3cup(可能用美邦店的 blackeye beas)红豆 1/3cup， 胡椒粉少许，麻油 1 茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1 瓣，油适量。 馅料：广式腊肠 1 根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。 调味料：五香粉少量，壕油 1 茶匙，胡椒粉少量，麻油 1 茶匙，生抽 1 茶匙，酒 1 茶匙，油半茶匙，盐 1 少许，糖少许。 做法： 糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油正在锅中， 爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加 1 茶匙生粉）虾米，冬菇和调 味料抖匀。然后象包平常棕子雷同包好煮 2 小时。 真的很好吃这些量可能包 10 个不大的枕头粽。约可能包 0——15 个三角粽。 6、猪肉粽： ①原料：糯米 2．5 千克，鲜猪肉 1．5 千克（肥瘦参半），酒 25 克，酱油 150 克， 食盐 70 克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。 再将猪肉切滋长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入 40 克 . . 糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约 30 克糯米拨平，包好。结尾将包好的粽子放 入水中煮沸 1 时后，再用温火煮 1 小时安排，蒸煮经过中要不绝添水维持原有水位， 煮熟出锅即可。 7、皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各 1000 克，牛肉、皮各 100 克，猪肉末 50 克，葱末、末、食盐 适量。用猪油将葱末炒黄，按序放入牛肉、皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成 馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹正在中心，再按上述方法煮熟。 8、百果粽子 糯米 750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15 克，白砂糖 300 克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后 用白糖腌渍 24 小时，即成馅。包成五角方底粽，煮 50 分钟，离火焖 4 分钟即成。 9、咖哩牛肉粽 [原料/调料] (1)美邦板腱肉 600 公克 糯米 600 公克 (2)笋丁 1/2 杯 香菇 丁 1/2 杯 花生 1/2 杯 虾米 4 大匙 (3)粽叶 20 棉线 大匙 盐 少 许 (2)咖哩粉 1 大匙 盐 适量 红葱头酥 适量 [筑制流程] (1)糯米洗净，泡水 2～3 小时后蒸熟备用。 . . (2)将板腱牛肉切成 12 块，取 2 块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸 熟)。 (3)正在炒锅中放入 4 大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，插手 1 杯作法(2)煮牛肉的汤汁， 将糯米炒至半熟。 (4)另起油锅将原料(2)与生牛肉丁炒熟后，插手调味料(2)拌炒平均，然后再插手作法 (3)的糯米中拌炒平均备用。 (5)每 2 粽叶叠折起，先放入 1 大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入 1 块煮熟的牛 肉块，再将糯米馅填满，包升引棉线、康健素粽 原料：三宝米(煮熟)3 碗、棉绳 1 米、萝卜干 1/2 杯、香菇(中型)6 朵、粉叶 12 片(大)、 栗子 6 粒、水煮花生 1/2 杯、素蛋黄 60g(1 粒 10g)、素肉松 30g(1 粒 5g) 调味料： 1、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 做法： 1、将粽叶以热水煮 8 分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水 2 小时，香菇、 栗子蒸熟(约 15~20 分钟)。 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 4、煮好的三宝米插手调味料(2)拌匀。 5、粽叶 2 片重迭，卷成尖桶状，放入 2 大匙做法(4)之三宝米，再放入 1 小匙碎萝卜 干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放 1 大匙三宝米，稍压一下，包成粽状， . . 用棉绳捆紧。 6、置入蒸笼蒸 10 分钟即可。 11、拉沙沙央粽 用料：糯米 600 克 ，香叶 4 片 ，黄梨即煮料 1 包 ，葱头仔 3 汤匙 ，蒜米 1 汤 匙 ，白兰她油 3 汤匙 ，生抽 半汤匙 ，粽叶 适量 ，粽绳 适量 。 馅料： 鸡 800 克 ，薯仔 400 克 ，大葱头 3 粒 ，虾米 80 克 ，香辣炒饭即煮料 2 汤匙 ，鸡精 1 茶匙 ，生粉 3 茶匙 ，马拉栈 1 茶匙 做法： 将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，插手其他馅料拌匀。 洗净糯米，浸水半小 时，香叶切 6 公分长，葱头仔和蒜米切碎。 烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和 蒜米，插手糯米和黄即煮料和生抽，炒均。 用粽叶 2，折叠成漏状，放入炒香的糯 米 1 汤匙，插手馅料、香叶，再插手 1 汤匙的糯米正在上面。 将粽绳把粽子扎好，放 入气压煲中煮 30 分钟，即可趁热食。*平凡煲须 2 小时。 12、槟城娘惹粽 用料： 糯米 600 克 ，猪肉/鸡肉碎 250 克 ，虾肉 150 克 ，葱头仔 120 克 ，糖 冬瓜 120 克 ，蒜米 2 茶匙，花生碎 4 汤匙 ，芝麻 3 汤匙 ，香叶 4 片 ，粽绳 适 量 粽叶 适量 调味料： 芫茜仔粉 2 汤匙 ，胡椒粉 1 汤匙 。鸡晶 1 茶匙 。沙粉 2 茶匙 。生抽 1 1/4 汤匙 。糖 半汤匙 。盐 1 茶匙 黄 1 茶匙 ，水 半杯 ，红鹰油 4 汤匙。 . . 做法： 将糯米洗净，净，浸水 2 小时，沥干水分，加 4 汤匙油和 2 茶匙盐，搅匀。 烧热 4 汤匙正在锅中，爆香葱头仔和蒜米，插手猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待 冷。 把粽叶折成斗形，插手糯米和馅料，用绳裹紧。 把粽子放入滚水中煮约 2 小 时取出供食。 13、顶级养身粽 原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、 肉酱、花生。 做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工 手腕和古味肉粽类似。紫米要泡正在热水里，时候须要 6 个小时安排。泡好此后，将 紫米用文火小炒，炒出香味，然则不要炒得太软。瑶柱和银杏也须要事先煮熟了。 鲍鱼最好用干鲍鱼，提前 7 天就要放正在水里泡。第二步，将 6 成的白糯米和 4 成的 紫米拌正在一同，加上其他的原料，用竹叶包裹成 4 个角，放入水里煮一个半小时。 14、八宝粽子 苇叶 500 克，糯米 1000 克，小枣 50 克，薏仁 50 克，红豆 50 克，绿豆 50 克，虾 仁 50 克，瓜条 100 克，金橘 75 克，青梅 50 克。 1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡 24 小时后待用。 2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅 切成粒。 . . 3.糯米和加工好的配料混淆包入苇叶中，用水煮 1 小时即可食用。 15、鲜果粽子 原料：红枣或者栗子、白糯米 做法：起首将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡正在冷水里三四个小时，然后遵照一层 米、一层馅的按次，一共包裹上三层米、三层馅，结尾将这些原料用芦苇叶包裹起 来，煮熟了即可。 18、古味肉粽 原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，插手香 料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制 一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡正在水里大约 3~4 个小时，泡 软备用。 将白糯米和其他一切加工后的原料放正在一同，完全的比例可能遵照私人喜欢，糅合 正在一同后，加酱料拌炒瞬息，炒好此后包正在粽叶里头。 提示：水必然要淹过一切的粽子，然后煮一个半小时安排即可。 19、瑶柱肉粽 原料：和古味肉粽差不众，只是再加一项原料，即瑶柱。 做法和古味肉粽雷同。 . . 20、绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各 750 克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、 花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸 没粽子，煮沸 1 小时后，改文火煮 1 小时即可。 21、五花猪肉粽子 配料： 圆糯酌量、五花猪肉 300 公克、盐 1/3 匙、粽叶及水草绳适量、酱油 1/3 碗、 米酒、味精各少量 做法： 猪肉切成 5 公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加 盐拌匀，停置 10 分钟后再拌到平均为止；粽叶 2 背背相对，由叶蒂 1/4 处折成继续 角匙状，取约 2 匙米铺正在叶匙，肉条直放此中，再铺 2 匙米盖满肉条，托叶匙的手 要维持开始，配合另一手的手脚；将粽叶残存部门由米末处折盖上去正在折处把双方 的角折好。粽身由托叶的手十足握住，中一手将盖叶部门捏合折下；用草绳将折叶 处绕紧扎好，再绕扎所有粽身；粽子十足包好后放正在大锅中，放入冷水用大火煮滚 后改用中小火续煮 4 小时，熄火焖 1 小时。 22、肉棕 粽叶：要是是新奇的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮 3 至 5 分钟就可能了；要是是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根 . . 部后和新奇的雷同打点米：淘米要速，尽量不要让米吃水。用箩把米控干，稍微放 片刻(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍众)。 肉：把皮去掉，肥瘦肉离开，切成大约 3 到 4cm 睹方的肉块，肥瘦肉块数的比例正在 1：2 对照合意。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒众一点好吃，酱油少 放一点。用手搓直至肉泛出白沫，分析滋味曾经完整吃到肉内部去了。 包粽子：粽叶分了然正不和(毛的一壁是不和，可能看叶径划分，径往外胀的是不和)， 正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好欠好吃和系的紧不紧很 相合系。每个粽子都必然要放肥肉，否则欠好吃的。 煮粽子：一口大锅，必然要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子煮 3 个小时。 煮粽子中心万万不要停火，必然要维持水大开。 原料：可做 10 個,竹葉.....20 片,棉繩.....10 條,糯米.....300g 五穀米.....300g ,可任選自身喜愛的五穀雜糧，我自身就隨意用家中現有的食材. 例如：:薏仁、糙米、 黑糯米(紫米)、燕麥、蓮子、芡實.....或是大麥、小麥粒、黃豆、 紅豆、綠豆、小米..等，替换食譜中利用的食材 23、台式粽子 原料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 . . 做法：将糯米洗净，泡 3 小时备用；把猪肉切滋长约 4 公分，宽 2 公分的长条；香 菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌 2 小时；咸蛋黄切半备用。 洗净粽叶及粽绳，取 2 粽叶，正在 1/3 处折成漏斗状，正在漏斗中舀入一半糯米，放入 猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将众余的粽叶折回盖住漏斗包 裹好，用绳子正在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮 2 小 时。 24、香菇卤肉豆蓉粽 卤肉做法： 1）五花肉切小块，锅里放少少的油，把肉放下去煎至出油，有点颜色，放入红葱头 爆香 2）插手红糖炒匀后插手，酱油，鸡粉，胡椒，五香粉，水，香菇一同焖！ 3）卤大体 30 分钟-1 个小时，汁收浓，肉软即可 这个卤肉好吃，我把肥油炸出来了很众。 最怕吃外面的粽子，一口下去是速腻口的大肥肉。 念起来都可骇！！ 接着有肉汁拌糯米，我还此外加了炒好的阔绰萝卜干！ 加了红葱头和虾米，干贝炒的！下饭也好吃！ 25、正宗金牌裹蒸粽 . . 用料：(1)糯米 500 克、干香菇 1 朵、莲子 4 粒、虾米 10 克、绿豆仁 50 克、栗子 2 粒、干荷叶 1、干竹叶 6 片、干碱草 2 条。 (2)咸蛋黄 1 粒、胡椒粉少许、芋头 30 克、排骨、肥肉约 100 克；五香粉、葱油、味 精盐少许。 做法:(1)将用料 1 中的原料泡水至倡议为止，此中尖糯米起码泡 2 个半小时以上，然 后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。 (2)将肥肉切块用五香粉腌味约 30 分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌 过备用。 (3)将荷叶对撕，粗面朝下，铺上 3 片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、 虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将此外 3 片竹叶盖上。 (4)将荷叶安排两侧对摺捏紧，再前后对摺捏紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、 用水煮粽子四小时即可上桌。 26、康健五穀雜糧粽 (一)刷洗粽葉 做法：1.把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟 2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨，瀝乾水份 3.然後用铰剪剪去葉梗，備用 . . (二)燉滷肉塊、香菇、栗子 (前一天先滷好) 原料：胛心肉或是五花肉.....200g,香菇.....10 小朵,乾栗子.....10 個 滷汁用料：醬油.....1/3 杯(量米杯),料酒.....1/3 杯(量米杯),糖色或是老抽(深醬油).....1 大 匙 (糖色做法 請參照),五香粉.....少許,蒜頭.....3 瓣,辣椒.....1~2 根,冰糖.....1 小匙,鹽..... 適量 (要是不夠鹹 可加鹽調味),水.....能蓋住肉塊、香菇、栗子的份量 做法： 1.栗子前一晚，預先洗淨泡軟。香菇洗淨泡軟。五花肉切 2 公分方塊，用少許油煎到 轮廓金黃，或是用炸用滾水煮幾分鐘,接著把一切原料以及滷汁用料放入鍋中 2.滷到肉熟軟後，再把肉塊香菇栗子撈起，備用 (三) 炒餡料 內餡用料：香菇(中型).....2~3 朵,菜脯碎丁.....半碗 (或是改用泡發的乾魷魚),紅蔥頭.....3 顆,蝦米.....2 大匙 內餡調味料：醬油.....1 大匙,糖.....1 大匙,鹽.....2 小匙,白胡椒粉.....1 小匙,五香粉.....少許 做法：1.紅蔥頭切末。蝦米洗淨泡軟。香菇洗淨泡軟切小丁 菜脯碎丁洗淨瀝乾水份。 2.熱油鍋 爆香紅蔥頭碎，再放入蝦米炒出香味，接著放入香菇丁翻炒 3.再放入菜脯以及調味用料，翻炒均勻即可盛起，備用 (四)拌炒五穀米 原料：糯米.....300g ,五穀米.....300g ,紅蔥頭.....2 瓣,滷肉汁.....1 杯(量米杯) 做法：1.糯米以及五穀米洗淨泡約 4 小時 . . 2.泡好後控乾水份，熱油鍋插手紅蔥頭碎爆香後倒入糯米、五穀米以及先前滷肉的滷 汁，拌炒均勻，即可盛起備用 (五)包粽子 做法：1.取兩片粽葉相疊，折起成漏斗形 (滑润的那一壁，要正在裡頭) 2.填入約 1/3 的五穀米 3.接著放進一塊滷肉、一個栗子、一朵香菇 4.再用五穀米將漏斗填滿，壓緊鋪平 5.然後 把上方的粽葉往下折，把漏斗裡的餡料蓋緊順著漏斗狀，將蓋住漏斗的粽葉 的安排兩端分別折下去，以棉繩於粽腰處紮緊 6.放入滾水中(水要蓋住粽子喔) 並加 1 大匙沙拉油，煮約 50 分鐘，即可! 27、粿粽 主料：糯米粉一斤、细白砂糖半杯、色拉油四大匙、温水一杯半、粽叶四十片、棉 绳一束。 馅料：萝卜干半斤、素碎肉二两、香菇六朵。 调味料：酱油一大匙、盐半匙、胡椒粉 1/4 小匙。 做法: 1、取四大匙糯米粉、加四大匙净水拌揉成团，放入滚水中，煮至浮出水面，捞起即 为粉团。 . . 2、将其余糯米粉放入容器中，加砂糖、色拉油，温水，粉团，揉成团状，再分成二 十小块。 3、萝卜干洗净、沥干、切碎。素碎肉泡胀、挤干水份。香菇泡软、切丁。 4、起油锅，烧热六大匙油，放入香菇炒香，续入素碎肉拌炒，加酱油调味再入萝卜 干炒透，盐、胡椒粉拌匀，即为馅料。 5、将糯米粉团揉圆再压扁，包入适量馅料，揉成圆球，轮廓沾少许色拉油，再以两 粽叶包裹成小三角形，并以棉绳系绑固定。 6、将粿粽移入蒸粌龋。 28、素粽 原料：圆糯米二斤、花生半斤、粽叶四十片、棉绳一束。 沾料： 酱油膏 1/2 杯、细白砂糖 1.5 大匙、西红柿酱二大匙、胡椒粉 1/2 小匙、 正在来米粉二大匙、水一杯。 调味料：盐一大匙、胡椒粉一大匙、花生粉适量。 做法: 1、花生洗净，放入加盐净水中浸泡一夜，沥干。 . . 2、圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。将花生、圆糯米、盐、胡椒粉充裕拌匀，即为 馅料。 3、取两粽叶相对迭合，从三分之一处折成斗状，填入妥当馅料，包成三角形粽，用 棉绳系绑固定，放入滚水中煮二小时。 4、将沾料中的水煮沸，慢慢放入正在来米并搅拌，再加酱油膏、糖、西红柿酱、胡椒 粉调匀，即成沾酱。 5、食用时淋撒些花生粉、沾酱即可。 29、豆沙粽 原料:圆糯米二斤、炒油乌豆沙十两、粽叶四十片、棉绳一束。 做法 1、圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。 2、乌豆沙分为二十等份，分离搓成粗长条。 3、取两粽叶相对迭合，从三分之一处折滋长方形式，依序放入一大匙圆糯米、一份 乌豆沙，再笼罩一大匙圆糯米，包滋长方形粽，以棉绳捆绕固定，入滚水中煮三小 时即可。 30、碱粽 原料:圆糯米一斤、碱油二大匙、粽叶四十片、棉绳一束、色拉油二大匙。 . . 做法:1、圆糯米洗净，泡水四小时，沥干加碱油色拉油拌匀。 2、粽叶洗净，入滚水烫软，拭干。 3、取两粽叶相对迭合，从三分之一处折成斗状，填入一大匙圆糯米，包成三角形粽， 用棉绳系绑固定。 4、煮沸一大锅水，滴入少许色拉油，放入碱粽，以小火煮三至四小时，捞起放凉， 再放入冰箱冷藏至冰冷即可。 吃法:食用时可沾些蜂蜜、果糖、枫糖、或细白糖。 包碱粽时，不行放入太众糯米，棉绳不行绑得太紧，不然煮时易胀破。而正在糯米中 及滚水中加点色拉油，可避免粽叶沾黏。 增添碱油的目标正在于糊化糯米，并扩展特殊之碱味，请勿增添无益的硼砂。 31、台式粽子 原料： 长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 做法： . . 将糯米洗净，泡 3 小时备用；把猪肉切滋长约 4 公分，宽 2 公分的长条；香菇 泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌 2 小 时；咸蛋黄切半备用。 洗净粽叶及粽绳，取 2 粽叶，正在三分之一处折成漏斗状，正在漏斗中舀入一半糯 米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将众余的粽叶折回盖 住漏斗包裹好，用绳子正在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中 火煮 2 小时，熟透了便可食用。 32、绿豆鸭蛋粽 原料： 糯米、绿豆各 750 克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋黄 5 个。 做法： 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入 适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸 1 小时后，改文火煮 1 小时即可。 33、皮牛肉粽 原料： 泡过的糯米、绿豆各 1000 克，牛肉、皮各 100 克，猪肉末 50 克，葱末、末、 食盐适量。 做法： . . 用猪油将葱末炒黄，按序放入牛肉、皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。 包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹正在中心，再按上述方法煮熟。 34、百果粽子 原料： 糯米 750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、 红丝各 15 克，白砂糖 300 克。 做法： 先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍 24 小时， 即成馅。包成五角方底粽，煮 50 分钟，离火焖 4 分钟即成。 35、康健素粽 原料： 三宝米(煮熟)3 碗、棉绳 1 米、萝卜干 1/2 杯、香菇(中型)6 朵、粉叶 12 片(大)、 栗子 6 粒、水煮花生 1/2 杯、素蛋黄 60g(1 粒 10g)、素肉松 30g(1 粒 5g) 调味料： 1、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 做法： . . 1、将粽叶以热水煮 8 分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水 2 小时， 香菇、栗子蒸熟(约 15~20 分钟)。 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 4、煮好的三宝米插手调味料(2)拌匀。 5、粽叶 2 片重迭，卷成尖桶状，放入 2 大匙做法(4)之三宝米，再放入 1 小匙 碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、东彩彩票网素肉松，再放 1 大匙三宝米，稍压一下，包成 粽状，用棉绳捆紧。 6、置入蒸笼蒸 10 分钟即可。 36、稻香寿司(这是不要煮的粽子) 原料： 三宝米 3/2 杯、寿司米 500 克、熟芝麻 1 大匙、三角豆腐皮 20 个。 调味料： 寿司醋 3 大匙。 做法： . . 1、寿司米洗净，滤干水分，插手三宝米及 1 杯水(8 分满)，外锅 1/4 杯水，待 煮熟后焖 15 分钟，趁热插手醋调味料迅速搅拌，并以电电扇吹凉备用，即成三宝 寿司饭。 2、三角豆腐皮翻开，将三宝寿司饭填入，结尾将三宝寿司饭沾上芝麻即可。 诊治小法宝： 筑制寿司，白米洗净后，最好浸泡水 20 分钟，可使米粒更充满美味。 37、珍珠丸 (这个仿佛不行算是粽子) 原料： 三宝米 150 克、绞肉 300 克、香菇 50 克、荸荠(切末)4 个、葱(切末)3 支。 调料： 香油 1 大匙、酱油 1 大匙、太白粉 1 大匙、糖 1/2 大匙、盐 1 大匙、蛋 1 个。 做法： 1、香菇泡水 10 分钟，沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一同搅拌平均， 放入冰箱冷藏 20 分钟。 2、将做法(1)的原料从冰箱取出后，分成 12 等份，搓成圆球，外围沾上三宝米 排入盘中。 . . 3、把蒸笼置入锅中，水烧开后，将珍珠丸置入，盖上锅盖，以大火蒸 20 分钟 即可。 38、鱼香荷叶粽 原料： 三宝米 1 杯、糯米 1/2 杯、鱼肉 80 克、萝卜干末 20 克、香菇 2 朵、虾米 5 克、 片 3 片。 调味料： 酱油 2 大匙、米酒 1 大匙。 做法： 1、洗泡好的三宝米和糯米混淆，加水 1/2 杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外 锅加水 1/2)；荷叶泡水备用。 2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净 备用。 3、锅烧热，入油将虾米炒香后，插手香菇炒香后取出备用。 4、锅烧热，入油将片炒香后，插手鱼片及调味料以小火煮 100 分钟。 5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之原料， 续插手三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加 1/2 杯水)即可。 . . 39、八宝粽子做法 原料： 苇叶 500 克，糯米 1000 克，小枣 50 克，薏仁 50 克，红豆 50 克，绿豆 50 克，， 金橘 75 克，青梅 50 克。 做法： 1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡 24 小时后待用。 2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。 3.糯米和加工好的配料混淆包入苇叶中，用水煮 2 小时即可食用。 40、鲜果粽子 原料： 红枣或者栗子、白糯米 做法： 起首将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡正在冷水里三四个小时，然后遵照一层米、 一层馅的按次，一共包裹上三层米、三层馅，结尾将这些原料用芦苇叶包裹起来， 煮熟了即可。 41、豆沙粽 原料： . . 豆沙、白糯米 做法和鲜果粽子类似。 42、古味肉粽 原料： 板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法： 板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，插手香料 煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一 下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡正在水里大约 3~4 个小时，泡软 备用。 将白糯米和其他一切加工后的原料放正在一同，完全的比例可能遵照私人喜欢， 糅合正在一同后，加酱料拌炒瞬息，炒好此后包正在粽叶里头。 提示：水必然要淹过一切的粽子，然后煮一个半小时安排即可。 43、瑶柱肉粽 原料： 和古味肉粽差不众，只是再加一项原料，即瑶柱。 做法和古味肉粽雷同。 . . 44、顶级养身粽 原料： 紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉 酱、花生。 做法： 1、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工手腕和古 味肉粽类似。紫米要泡正在热水里，时候须要 6 个小时安排。泡好此后，将紫米用文 火小炒，炒出香味，然则不要炒得太软。瑶柱和银杏也须要事先煮熟了。鲍鱼最好 用干鲍鱼，提前 7 天就要放正在水里泡。 2、将 6 成的白糯米和 4 成的紫米拌正在一同，加上其他的原料，用竹叶包裹成 4 个角，放入水里煮一个半小时。 45、拉沙沙央粽 用料： 糯米 600 克 香叶 4 片黄梨即煮料 1 包 葱头仔 3 汤匙 蒜米 1 汤匙 白兰她油 3 汤匙 生抽 半汤匙 粽叶 适量 粽绳 适量 馅料： 鸡 800 克 薯仔 400 克大葱头 3 粒 虾米 80 克 香辣炒饭即煮料 2 汤匙 鸡精 1 茶匙 生粉 3 茶匙 马拉栈 1 茶匙 . . 做法： 将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，插手其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时， 香叶切 6 公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米， 插手糯米和黄即煮料和生抽，炒均。用粽叶 2，折叠成漏状，放入炒香的糯米 1 汤 匙，插手馅料、香叶，再插手 1 汤匙的糯米正在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压 煲中煮 30 分钟，即可趁热食。*平凡煲须 2 小时。 46、槟城娘惹粽 用料： 糯米 600 克 猪肉/鸡肉碎 250 克 虾肉 150 克 葱头仔 120 克 糖冬瓜 120 克 蒜米 2 茶匙 花生碎 4 汤匙 芝麻 3 汤匙 香叶 4 片 粽绳 适量 粽叶 适量 调味料： 芫茜仔粉 2 汤匙 胡椒粉 1 汤匙 鸡晶 1 茶匙 沙粉 2 茶匙 生抽 1 1/4 汤匙 糖 半汤匙 47、叉烧肉粽 原料配方 葱屑(末)1 碗 蒜泥 1 匙 叉烧肉 500 克 腊肉 250 克 咸鸭蛋黄 12 个 盐 2 匙 味精 2 匙 胡椒粉 1 匙五香粉 1 匙 酱油半碗 沙拉油半碗 圆粒糯米 1 公 斤 粽叶 500 克 甜面酱适量。 . . 筑制手腕 1.将葱屑炒一下，再放蒜泥、叉烧肉、腊肉丁，炒 1 分钟后插手 盐、味精、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油拌匀。 2.片粽叶头尾相连，折成斗状，填进泡好的糯米，拌匀的馅和半个蛋黄，包 成四角方形，扎紧后上锅用大火蒸 30 分钟，再用小火蒸 30 分钟即可。吃时蘸甜面 酱。 48、绿豆粽子 原料配方 糯米 1.5 公斤 绿豆 500 克 五花肉 150 克 虾米 25 克 红葱头 100 克 鸡半只 猪油 25 克 筑制手腕 1.糯米淘净后加水泡 1 日夜，绿豆淘净后加水泡 4 小时。 2.五花肉、鸡(去骨)切成丁，葱头切末。 3.炒锅上火，烧热后放入猪油，油热时放 50 克葱头，煸透后分数次放进糯 次，翻炒数下，倒入适量净水，炒至八成熟待制。 4.绿豆加水蒸 10 分钟，睹豆熟时出锅待制。 5.炒锅烧热后放猪油，油热时放入肉丁、鸡丁，煸炒数下再进入葱头和虾米， 炒锅离火，掺入糯米和绿豆，搅成馅。 6.将粽叶折成斗状，填入馅，至九成满时包好扎牢，用大火蒸 30 分钟即成。 49、蛋黄肉粽子 . . 原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油 等调味品。完全做法： 1、干粽叶用净水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可能使粽叶优柔又干 净；糯米淘洁净后，用水浸泡几个小时； 2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天， 香菇洗净，切小块，和五花肉一同腌制； 3、咸蛋黄里插手小半杯白酒，上蒸锅蒸 15 分钟，蒸好冷却后，每个切两半； 4、洗净粽叶及粽绳，取 2 粽叶，正在三分之一处折成漏斗状，先放一颗枣（防御 漏米）、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄； 5、再放入少少米，盖上肉和蛋黄，将众余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子 正在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮 2 小时直至熟透。 50、百果粽子 原料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红 丝各 15 克，白砂糖 300 克。 做法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍 2 4 小时，即成馅。包成五角方底粽，煮 50 分钟，离火焖 4 分钟即成。 粽子众吃不易消化易惹起积食，因而适量为主。有人喜好正在吃粽子时配以茶饮， . . 妥当的喝些茶饮能煽动消化，去油腻感。那么粽子配茶小学问： 1、要是你吃白粽子，没有任何馅料，可能搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的 清香，还能诊治血液轮回，极端宜人。 2、要是你是喜好希奇甜的粽子，如枣泥、豆沙等，那么就可能喝平淡的绿茶和 薄荷茶，这两种茶属寒性，能促进葡萄糖的代，不让过众的糖分停滞正在体，适合燥 热的甜腻粽。 3、要是吃希奇油的粽子，如鲜肉、火腿、腊肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。 它们可能去除口感上的油腻，加倍是普洱茶，它是上乘的遴选，由于它属性甘冷， 去脂结果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。 4、咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，由于乌龙茶是半发酵茶，有温润的 美感，能衬出咸甜口胃的幽远口感。 .